A Arte da Bebida

Alemanha consome quase 1/3 da cachaça exportada pelo Brasil.

2012-02-09T08:00:00.010-02:00

Segundo levantamento do Instituto Brasileiro da Cachaça, alemães importaram quase 3 milhões de litros da bebida no ano passado.

Exportação de cachaça aumentou 8,35% em 2011

Os exportadores de cachaça comemoram valores recordes de vendas em todo o mundo. De 2010 para 2011, o setor registrou um aumento de 8,35% no montante alcançado com as vendas, que bateu na casa dos 17,2 milhões de dólares no ano passado. Além da Alemanha, Bolívia (que compra 10,1% da cachaça exportada), Paraguai (8,7%), Portugal (8,3%) e Estados Unidos (5,5%) estão, respectivamente, entre os maiores importadores da aguardente de cana brasileira.

A boa imagem do Brasil no exterior – e, com ela, a aceitação da cachaça pelos paladares estrangeiros – é considerada um dos principais motivos para o chamado "boom da caipirinha". O caminho trilhado até que a brasileiríssima pinga se tornasse um sucesso de vendas no exterior não foi fácil. Leila Lopes, coordenadora de mercados internacionais da cachaça Pitu, conta que ao longo dos 42 anos de atuação na Alemanha foram necessárias algumas mudanças estratégicas para que a bebida ganhasse respeito e espaço nas prateleiras dos mercados do país.

"Inicialmente, a gente não oferecia uma embalagem diferenciada. Nossa cachaça era comercializada em garrafa comum de cerveja, por isso não era considerada apropriada para concorrer no mercado internacional", conta Lopes, explicando que desde os anos 1970 a bebida é exportada do Brasil, mas engarrafada na Alemanha

A boa imagem do Brasil ajudou no 'boom da caipirinha' no exterior

Segundo ela, foi necessária outra adaptação na fórmula da bebida. "O produto no Brasil é adoçado. Já o exportado não é, por exigência do consumidor", revela. Surfando na boa onda de aceitação da bebida brasileira, o importador da Pitu na Alemanha – que, segundo Lopes, já responde por 64% do mercado alemão – oferece uma grande variedade de produtos, além da tradicional cachaça, com a marca da empresa: copo, socador, triturador de gelo, camiseta e até limão.

Classes A e B

O sucesso no exterior e os maiores investimentos na qualidade da cachaça vêm ajudando a bebida a conquistar novos e exigentes consumidores também dentro do próprio Brasil. Antes restrita às classes C e D, a cachaça vem sendo cada vez mais consumida pelas classes A e B, que consumiam mais vodka e uísque.

As marcas ganharam versões mais refinadas, como as envelhecidas em barris especiais, novas embalagens e sabores. As empresas passaram a investir mais em capacitação de mão de obra e marketing.

"Ainda não se serve cachaça num casamento no Brasil, por exemplo. Vemos que a bebida ainda é um pouco marginalizada no país", diz Leila Lopes. Confiante, porém, ela acredita que este é um cenário que, desde 2002, quando a cachaça recebeu um reconhecimento oficial do governo como produto típico brasileiro, está mudando.

Autora: Mariana Santos

Revisão: Soraia Vilela

Fonte: DW

Foto do dia: Anderson Valley e Tuane Liegyne.

2012-02-08T14:19:00.002-02:00

Degustação perigosa: Bodebrown Perigosa Imperial IPA

2012-02-08T03:55:00.002-02:00

Produzida pela digníssima incentivadora da cultura cervejeira, a Cervejaria Escola Bodebrown, de Curitiba/PR. A Perigosa, antes chamada de Venenosa, mudou de nome por burocracias do órgão regulamentador, mas continuou com seu conteúdo peçonhento. Uma Double Indian Pale Ale com doses estupendas de lúpulo, álcool, como manda a escola Norte Americana de cervejas extremas.

Características:

Aparência: cor âmbar, vívida . Creme branco, denso, mediano em tamanho e duração.

Aroma: lúpulos herbais, cítricos e florais. Malte e caramelo. Proeminente.

Sabor: lúpulo, cítrico, caramelo, floral. Corpo médio/alto. Carbonatação média, retrogosto amargo, duradouro. Complexo.

Percepções pessoais:

Cerveja de coloração forte, colarinho cremoso de tamanho médio. Solta contundente aroma de lúpulos herbais e florais em primeiro plano, após, leve malte caramelo e álcool. O sabor se apresenta com apressado início maltado seguido repentinamente por vigoroso amargor. Notas de toffe e caramelo também são encontradas em meio ao seu corpo denso. Seus 9,2% alc. ficam mais discretos em meio a todo o lúpulo, mas são perceptíveis. O final é ainda mais amargo e muito durador. É uma cerveja de degustação cuidadosa, que pede pequenos goles.

Altamente indicada aos amantes de amargor e de cervejas extremas, nada mais adequado à proposta 'venenosa' da Perigosa. Paladares destreinados certamente se intoxicarão, mas hop lover's se deleitarão. Aqui a proposta não é sutileza, equilíbrio ou frescor, esta é uma notória "Beer For The Braves"! Nota 9,0.

Informações Adicionais:

Origem: Brasil.

Cervejaria: BodeBrown.

Família: ALE

Tipo: Double IPA/ Imperial IPA.

Graduação Alcoólica: 9,2%

IBU: 100

Temperatura ideal: 5 a 7º C

Site: http://bodebrown.com.br/cervejaria/

Copo: Pint, caldereta.

Preço: R$ 24,90 - 310ml

Custo benefício: Regular.

Festival brasileiro de cerveja tem programação definida:

2012-01-30T14:42:00.000-02:00

Muito rock e pop, mas também muito samba, jazz e MPB, além de clássicos que marcaram os anos 60, 70 e 80. Essa é a programação musical do quarto Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau, programado para 21 a 24 de março deste ano, no Parque Vila Germânica.

A programação está completa e inclui atrações nacionais e regionais, a exemplo de Renato Carlini, de São Paulo, considerado o melhor cover de Elvis Presley do Brasil, e Dave Maclean, que fez muito sucesso nos anos 70 e compôs músicas para diversos artistas brasileiros.

Veja a programação completa no site do evento: http://www.festivaldacerveja.com

Foto do dia: Hofbräu München

2012-01-29T12:04:00.001-02:00

São Luís/MA - Centro Histórico

Degustação: Cerveja Edelweiss Weissbier

2012-01-28T10:07:00.000-02:00

A Edelweiss Weissbier é a cerveja de trigo número 1 da Áustria, nascida na Cervejaria Hofbraü Kaltenhausen. Seu nome foi inspirado na flor Edelweiss, que cresce no alto dos Alpes, cuja coleta é proibida por lei. A cerveja é feita com água de um reservatório próprio nos Alpes, começou a ser fabricada em 1986 e diz a lenda que entre as especiarias contidas nessa cerveja está a tal flor proibida.

Percepções pessoais:

Ao cair no copo, apresenta-se turva por ser uma cerveja não filtrada. A espuma é bastante volumosa e densa, mas não deixa muitas marcas no copo ao baixar.

Tanto seu aroma quanto seu gosto são levemente frutados, mas no ponto certo, não passando nem perto de se tornarem enjoativos. O retrogosto é característico, de trigo adocicado. O drinkability é excelente, bastante leve, chegando a ser refrescante, característica não muito comum nas Weiss.

Concluindo, uma excelente cerveja e uma ótima opção para dias quentes e para paladares que pedem uma cerveja mais leve.

CURIOSIDADE: A que está sendo trazida ao Brasil pela FEMSA/Heineken não traz mais o Hefetrüb no rótulo. A diferença entre os dois rótulos é que o antigo, contendo a palavra Hefetrüb, era produzida em Linz na Áustria, enquanto a que não tem, que é a que esta sendo importada para o Brasil, é feita em Hallein, também na Áustria.

Informações adicionais:

Origem: Áustria.

Família: Weiss.

Tipo: Spice/Herb ou Vegetable Beer

Graduação Alcoólica: 5,5%

Temperatura ideal: 5º a 7º C
Site: http://www.edelweissbier.at/

Volume: 500ml

Preço: R$ 12,00.

Custo benefício: Bom.

Onde comprar: Lojas especializadas e importadoras.

Ein prosit!

Foto do dia: August K. Damm

2012-01-26T12:04:00.001-02:00

Degustação: Hacker-Pschorr Anno 1417

2012-01-25T23:39:00.000-02:00

Esta bela garrafa traz um líquido tipicamente alemão, é uma cerveja do estilo KellerBier, que significa cerveja de adega. Criada em 1417, em Munique, um século antes da lei de pureza alemã, era produzida no inverno e conservada no porões durante o verão. Seguindo as receitas medievais não é filtrada e muito menos pasteurizada, características que a tornam uma lager singular, com bastante turbidez , particulas e baixa carbonatação. É chamada pelo alemães de Naturtrüb, cerveja natural.

Características:

Aparência: Cor alaranjada, turva com creme médio e denso.

Aroma: floral, malte, fermento, leve frutado.

Sabor: malte, cereais, lúpulo floral, frutado, leve amargor. Corpo médio, refrescante.

Percepções pessoais:

A "Anno 1417" vem em uma luxuosa garrafa flip-top. Seu líquido é exuberante e sustenta um cremoso colarinho. O aroma é adocicado e traz um flora do lúpulo, mel, malte, frutado ao fundo. O sabor é é tomado pelo sabor do malte, lembrando a pão, equilibrando notas herbais com cítricas. Ela é leve, refrescante e muito saborosa. O corpo é médio e a carbonatação é baixa. O final é intenso e traz um leve e saboroso amargor. Muito fácil de ser bebida e traz ótima sensação, ganhando muito em drinkability. É uma cerveja que incita a encher a boca de líquido e ir tomando a grandes goles compassados.Nota 8,5.

Informações adicionais:

Origem: Alemanha.

Família: Lager.
Tipo: Kellerbier/Zwickel
Graduação Alcoólica: 5,5%

Temperatura ideal: 0º a 4º C

Copo: Lager, caneca.

Volume: 500ml

Site: www.hacker-pschorr.de

Preço: R$16,00.

Custo benefício: Bom.

Onde comprar: Lojas especializadas e supermercados.

Cerveja combate diabetes e hipertensão e evita ganho de peso, diz estudo:

2012-01-23T22:50:00.000-02:00

Especialistas dizem que mulheres podem tomar dois copos pequenos de cerveja por dia. Homens estão liberados para beber até três.

Que há pesquisas que afirmam que o vinho faz bem à saúde, você provavelmente já sabia. Um estudo espanhol, no entanto, afirma que uma caneca de cerveja dia combate diabetes, evita ganho de peso e previne contra hipertensão.

A bebida tem baixa graduação alcoólica, contém ácido fólico, vitaminas, ferro e cálcio – nutrientes que protegem o sistema cardiovascular. “Nesse estudo, nós conseguimos banir alguns mitos”, considera a médica Rosa Lamuela, uma das responsáveis pela pesquisa. “Sabemos que a cerveja não é a culpada pela obesidade, já que ela tem cerca de 200 calorias por caneca – o mesmo que um café com leite integral.”

Feito em parceria entre a Universidade de Barcelona, o Hospital Clínico de Barcelona e o Instituto Carlos III de Madri, o estudo culpa os aperitivos gordurosos, como salgadinhos e frituras, que grande parte das pessoas consome junto à cerveja, como responsável pelo aumento da gordura abdominal. Participaram do levantamento 1.249 homens e mulheres acima de 57 anos.

Segundo os especialistas, mulheres podem tomar dois copos pequenos de cerveja por dia, enquanto para os homens estão liberados para beber até três copos. Contudo, o hábito deve estar associado a uma dieta saudável e a exercícios físicos regulares.

Informações de Veja

Ace of Beer.

2012-01-18T10:07:00.000-02:00

Degustação: Baden Baden Celebration Inverno 2011

2012-01-17T23:56:00.003-02:00

Esta bela sazonal ficou guardada por alguns meses e foi merecidamente aberta no réveillon. Em sua 8ª edição, já é considerada uma tradição para a marca, que limita sua tiragem a 15.000 garrafas anuais.

Características:

Aparência: Cor negra com bordas avermelhadas. Creme beje de bom volume, média duração e pouco densa.

Aroma: Café, tostado, chocolate, caramelo, ameixa, malte em primeiro plano e em segundo leve lúpulo e álcool. Doce.

Sabor: Chocolate, caramelo, tostado, toffe, malte, corpo médio/forte, levemente licorosa, doce, leve amargor, excelente drinkability.

Percepções pessoais:

Nem sempre fugir ao estilo estampado no rótulo é sinal de defeito, obviamente ninguém quer comprar uma Barley Wine e levar uma Weiss, mas até que ponto as regras que ditam os limites de cada estilo impedem a percepção do nascer de um novo estilo, ainda mais quando se tratando de nano e micro cervejarias, é um assunto a ser refletido tomando-se boas cervejas.

A Baden Baden Celebration Inverno 2011, é uma excelente cerveja, mas possui características que tornam inadequado o título de Doppel Bock, mesmo assim, continuando a ser uma ótima cerveja, ademais isto sendo de menor valor para uma cervejaria com forte nome no setor. Dentre tais características fugazes, estão a presença de tostado tando no aroma como no sabor e também no retrogosto e, a coloração e com profunda negritude e nenhuma translucidez. Toda via, como dizia o cego da montanha: se ninguém tivesse me dito nada o que eu pensaria? A Banden Celebration é uma cerveja que preenche toda a taça com seu creme abundante e emana fortes aromas que apresentam uma cerveja doce, forte e complexa. O sabor apresenta exímio equilíbrio, destarte o alto percentual alcoólico da cerveja (8% abv). O corpo é intenso, a textura é levemente licorosa e os tons doces, na medida, tornam esta bebida um líquido muito fácil de ser tomado. O final traz um levíssimo amargor e malte em abundância. O retrogosto é longo, muito agradável e adocicado. Nota 8,5.

Curiosidades:

Aqui está uma lista com outras cervejas do mesmo estilo, para interessante comparação de sabores:

Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell’s Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock.

Harmonização:

MEDALHÃO AO MOLHO BADEN BADEN CELEBRATION

INGREDIENTES

300g de filé mignon

Sal e pimenta a gosto para temperar

Modo de fazer

Tempere o filé com sal e pimenta a gosto e grelhe.

Em seguida, frite as batatas em óleo ou azeite quente.

Depois sirva o medalhão com molho e batatas.

Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES (MOLHO)

480ml de Cerveja Baden Baden Celebration Inverno

200g de alho-poró

200g de cenoura

200g de cebola

200g de pimentão

200g de rôti de carne

MODO DE FAZER

Em uma panela grande, despeje um pouco da cerveja. Em seguida, acrescente o alho-poró picado e limpo, a cenoura

picada sem casca, a cebola sem casca e cortada em 4 e o pimentão sem sementes e cortado em 4.

A cada ingrediente vá adicionando a cerveja aos poucos e deixe ferver por 2 horas.

Depois de 2 horas, coe o molho e acrescente o rôti de carne, que deve ser dissolvido conforme instruções da embalagem.

Rendimento: 5 litros

Dica – Esse molho pode ser armazenado no congelador por até 3 meses

Fonte: Site da Cervejaria.

A Baden Baden disponibiliza várias harmonizações neste link.

Informações adicionais:

Origem: Brasil

Graduação Alcoólica: 8%

Temperatura ideal: 8º a 12º C

Copo: Taça.

Volume:600ml

Preço: R$18,00.

Custo benefício: Bom.

Foto do dia: Cláudia Marreiros

2011-12-26T16:38:00.000-02:00

"A vida é feita de magia e lirismo"

Degustação Natalina: Baladin Nöel.

2011-12-25T23:22:00.000-02:00

Fechando o dia com um presente de natal que é infalível para mim, com nome nada menos próprio ao dia: Nöel! Se ele não foi até você vá até ele pois o conteúdo deste rótulo foi considerado tão especial pela fabricante que transformou a produção sazonal comemorativa ao dia do bom velhinho em permanente.

Esta "birra" surgiu na pequena cidade de Piozzo, na Itália, por volta de 1986, em um pequeno brewpud e em meio a uma forte tradição vinícola, Teo Musso, se desprendeu das raízes e inovou, criando experimentos que chegaram a usar música como fator alterante na fermentação da cerveja.

Aparência: Líquido marrom, levemente avermelhado. Espuma de médio volume e duração, pouco densa e clara.

Aroma: Expansível. Bastante malte, frutado, chocolate.

Sabor: Doce. Maltes, ameixas, castanha, leve tostado, chocolate. Corpo médio, boa carbonatação. Final leve amargor e semi seco.

Percepções Pessoais:

A primeira surpresa ao abrir esta cerveja foi o barulho que a tampinha fez ao se deslocar e liberar a pressão interna, ela vem com uma camada de borracha interna que além de proteger mais o contato do líquido com o metal da tampa, veda de forma precisa o gás e permite que ela seja fechada de forma satisfatória durante o consumo.

Na taça, ela apresentou um líquido escuro de cor que varia do marrom até o rubro, com pequenas partículas em suspensão. O creme se apresentou fugaz e de médio volume. O aroma apresenta certa complexidade, regido pelo malte e temperado com esteres de frutas secas, chocolate, álcool e até uma leve lembrança ao vinho do porto. O sabor é equilibrado e tem o álcool bem inserido. Aqui também tem o doce como chave mestra, ela é suave para o estilo e não apresenta os comuns fenótipos das tradicionais belgas, nada que prejudique pois ela tem personalidade, apresentando mais características frutadas e leve chocolate. O corpo é médio, a textura é granulada e o final tem algum amargor mas em segundo plano em função dos maltes. Ao desagrado, ela apresentou um leve sabor de acetaldeído, que apesar de não chegar a ser um incômodo, prejudicou o conjunto. A drinkability é otimizada pela suavidade do conjunto. Nota 7,5.

Informações adicionais:

Origem: Itália.

Família: Ale.

Tipo: Belgian Dark Strong Golden Ale.

Graduação Alcoólica: 9%

Temperatura ideal: 13º a 15º C

Copo: Taça.
Site: http://www.birreria.com

Volume: 750ml

Preço: R$78,00.

Custo benefício: Desfavorável.

Onde comprar: Lojas especializadas e importadoras.

Peito de peru assado em molho de cerveja com laranjinhas KinKan.

2011-12-25T19:40:00.000-02:00

Ingredientes:

2 peitos de peru desossados (bolinhas)

2 colheres de sopa de alho

Sal

1 colher de sopa de cebola picada

Pimenta

1 folha de louro

1 cerveja pequena

Como Fazer

Tempere os peitos de peru com o alho, sal, pimenta e a cerveja. Deixe na marinada por 1 noite.

Leve os peitos de peru ao forno em uma assadeira funda. Regue com o molho de cerveja. Cubra a assadeira com papel alumínio (sem deixar encostar nos peitos) e leve ao forno por 40 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar.

Decoração:

1 bandeja de mini laranjas KinKan

3 colheres de sopa de açúcar

1 copo de água

Leve os ingredientes ao fogo até as laranjas estarem macias e a calda bem grossa.

Fatie os peitos deixando um com a metade inteira. Arrume as fatias de peru em um prato, coloque o meio peito inteiro no centro e espete as laranjinhas com palitos. Espete também cerejas e ramos de canela.

FONTE: http://www.temperandoavida.com.br

Degustação: Cerveja Samichlaus Classic

2011-12-11T19:22:00.000-02:00

A Samichlaus foi criada na Suíça, em 1980. A cervejaria Hürlimann, localizada em Zurique, foi responsável por sua produção até 1996, que foi interrompida até 2000, quando a cervejaria austríaca Castle Eggenberg, voltou a fabricar e comercializar este ícone natalino cervejeiro.

No dia 6 de dezembro se comemora o dia de São Nicolau, que é o santo que inspirou a criação da figura do Papai Noel, nesse mesmo dia, tradicionalmente é feita a produção desta cerveja. Sua fabricação passa por um longo processo de fermentação e maturação que dura 10 meses e é feito em barris de carvalho, só então, ela é engarrafada e posta à venda.

A Samichlaus obteve em 2007 o título de cerveja lager(cerveja de baixa fermentação) mais forte do mundo, com impressionantes 14% de teor alcoólico.

Ela é uma cerveja Vintage, ou seja, não possui data de validade e seu sabor vai evoluindo com tempo, desde que guardada em condições adequadas.

Características:

Aparência: Âmbar escuro, creme beje de médio volume, pouco denso e de duração breve.

Aroma: Malte, castanha, uva passa, álcool.

Sabor: Malte inicial, doce predominante, leve torrefação, leve amargor, final semi seco, retrogosto seco e doce. Corpo médio, drinkability delicada.

Percepções pessoais:

Este exemplar, engarrado em 2008, mostrou uma bela cerveja na taça, formou um creme robusto, beje e de célere duração. Sua aparência trouxe um líquido translúcido, de coloração âmbar escuro, com carbonatação perfeitamente preservada e constante emersão de micro bolhas. O buquê apresenta uma cerveja complexa, com notas amadeiradas, torradas, nozes, uva passa e álcool. O sabor deste "licor de malte" é potente, mas não esquece o equilíbrio. Tem início doce e levemente picante, as variadas notas de castanha, frutas escuras e toffe, não são ofuscadas pelo álcool, que apesar de evidente não é excessivo. O líquido é licoroso e encorpado. O final é maltado e levemente seco. Ela pede pequenos goles, é forte mas não chega a agredir.

É um cerveja para paladares treinados, acompanhamentos pesados, clima agradável/frio, ou seja, cerveja para ocasiões especiais. Nota 9,0.

Informações adicionais:

Origem: Áustria.

Família: Lager.

Tipo:Malt liquor/Specialty beer ou Doppelbock.

Graduação Alcoólica: 14%

Temperatura ideal: 8º a 12º C
Site: http://www.schloss-eggenberg.at/site/en_index.asp

Volume: 330ml

Preço: R$29,00.

Custo benefício: Bom, cerveja para ocasiões especiais.

Onde comprar: Lojas especializadas e importadoras.

10 motivos para beber cerveja

2011-11-22T13:06:00.000-02:00

Quer motivos ou argumentos para consumir o líquido mais precioso já feito pela humanidade?

Listamos abaixo 10 motivos com extremo embasamento científico para você beber cerveja:

10 - Cerveja tem muito mais vitaminas do que o vinho (fonte)

9 - Você não bebe cerveja obrigado ,ou seja ,ninguém mata outros por não beberem cerveja;

8 – Cerveja combate o diabetes (fonte);

7 – Pessoas que bebem socialmente têm os melhoressalários (fonte);

6 – Quando você bebe, costuma ter um bom motivopara ganhar carona ou sair bem acompanhado;

5 – Não tem graça brindar com leite, suco ou água;

4 – Cerveja é uma bebida social, ou seja, é consumida principalmente quandovocê está com amigos;

3 – Você pode encontrar cerveja em praticamentequalquer lugar do mundo;

2 – O consumo moderado de cerveja diminui o riscode enfarto do miocárdio (fonte);

1 – Você bebe cerveja porque você pode bebercerveja;

Fonte: Mulher, Cerveja & Futebol

Travel & Living: Mestre Cervejeiro

2011-11-04T14:02:00.006-02:00

Depois de anunciar a mudança na identidade visual e reformulação na programação, o canal Travel & Living conta com mais uma novidade em sua grade.

Estréia dia 07 de novembro ás 23h o "Mestres Cervejeiros", voltado para a cultura da cerveja o programa percorre o mundo em busca das melhores cervejas.Não perca!

Onde: Travel & Living Channel (TLC)
Data: a partir de 07/11/11

Hora: 23hs

Cerveja: Uma História Incrível

2011-10-09T16:51:00.001-03:00

Cerveja:

Uma História Incrível

Você sabia que a cerveja foi um elemento vital para o nascimento da civilização? Cientistas e historiadores contam a história de como a cerveja ajudou a criar a matemática, a poesia, as pirâmides, a medicina moderna, as leis trabalhistas e a América.

Data: Domingo - 09 de outubro |
Início: 21h |
Término: 22h

Canal: Discovery

Documentário / Histórico
Classificação: Programa permitido para menores acompanhados dos pais.

Universo da Cerveja - Harmonização com Queijos:

2011-09-28T12:06:00.000-03:00

Dizer que vinhos e queijos não "casam" bem é uma maneira bastante confiável de causar espanto em seu interlocutor. Ainda mais se a frase seguinte for "a combinação ideal é com cervejas".

Garrett Oliver, mestre-cervejeiro da nova-iorquina BrooklynBrewery, e uma sommelière apresentam cervejas e vinhos a uma plateia, para harmonização com queijos. No final, a decisão é do público - que, em geral, tende à cerveja.

Aproveite estas dicas saborosas e conheça mais sobre o universo da cerveja!

Veja aqui a matéria completa publicada no Estadão.

Cheers!

Foto do Dia: Tarde ensolarada pede uma gelada.

2011-09-23T15:20:00.000-03:00

Heineken

Vinhos e Rock n' Roll

2011-09-23T15:08:00.000-03:00

O mais recente lançamento ("pesado") do mundo dos vinhos é a série AC/DC, direto de sua terra natal, a Austrália, os rótulos levam nomes de clássicos da banda como "Back in black Shiraz", "You shook me all night long Moscato", "Highway to hell Cabernet Sauvignon" e 'Hells Bells Sauvignon Blanc".

A vinícola responsável é a australiana Warburn Estatede. Os valores das garrafas ainda não foi revelado, mas terá preço de safra especial.

Esta não é a primeira nem a última homenagem à boa música moderna e pesada, veja algumas bandas que já tiveram seus logos estampados nas garrafas envelhecidas:

O WHITESNAKE e Dennis de la Montanya (De La Montanya Vinhos & Vinhedos) apresentaram em 2010 o Whitesnake Zinfandel.

O frontman da banda, David Covardale, comenta: "É um pequeno e insolente vinho cheio até a borda com uma essência sexy e escorregadia..."

Em 2008 o Iron Maiden lançou seu primeiro vinho, o Eddie's Evil Brew, feito de uvas chilenas da família Merlot. A garrafa, comum, tem o rótulo com o mascote da banda na versão da turnê mundial Somewhere Back in Time. O Eddie’s Evil Brew, custava £ 15.00, e foi vendido no site oficial da banda.

Os membros do Fan Club, podem comprar a versão 2010.

A Wines that Rock, é uma empresa norte americana que produz vários rótulos de vinhos inspirados no bom e eterno Rock n' Roll, veja alguns deles:

"O Cabernet Sauvignon 2006 capta a atitude do estilo Pink Floyd. Aromas de cassis e cereja são seguidos por ricos sabores do cassis, tostado fava de baunilha e notas de chocolate. Desfrute este vinho seco vermelho rico, com pratos de frango saudável, carne de cordeiro, e massas molho vermelho."

O Merlot 2007Rolling Stones. Aromas de cereja preta, com notas de menta são seguidos por ricos sabores de ameixa, cereja preta, açúcar mascavo, canela e cedro.

Degustação: Cerveja Sul Americana

2011-09-22T17:24:00.001-03:00

A Sul Americana é produzida e envazada sob concessão da Cervejaria ST. Gallen - RJ. Seu rótulo estampa a data de 1880, data anterior a fundação da cervejaria ST. Gallen (1912). No site do fabricante ainda não consta informações sobre a cerveja. É uma lager puro malte e cumpriu muito bem seu objetivo.

Características:

Aparência: coloração dourada, média formação e duração do creme.

Aroma: malte, pão, mel, leve herbal.

Sabor: maltado, refrescante, leve, final doce. Boa drinkability.

Percepções pessoais:

Cerveja comprada por curiosidade do que vos escreve. A um preço muito chamativo, levei para "fechar" em um valor certo uma compra e fui surpreendido positivamente.

No copo ela mostrou uma bela coloração dourada e creme de bom tamanho e duração média. O aroma mostra uma cerveja doce e bem maltada, o que é comprovado em seu sabor. Sem sabores indesejáveis, ela trouxe em sua suavidade, agradável sabor de malte, mel, e algum herbal em segundo plano. Em um contexto bastante equilibrado, esta latina proporciona refrescância e sabor. A Sul Americana me fez lembra a fórmula que a Antarctica Original trazia nos primórdios, talvez, até em uma forma mais refinada. O corpo é leve como deve ser, a carbonatação poderia ser reduzida, mas nada que desequilibre. O final é doce, curto e refrescante. Muito boa drinkability.

É uma cerveja muito bem trabalhada dentro do seu estilo, não há de se esperar uma bohemian Pilsener em uma lager tipo BRA/USA. Ela foi feita para ser o 'filé' do seu churrasco. Seu custo benefício é execelente, e neste valor, não há motivos para se recorrer às famigeradas Standards American Lagers populares. Nota 7,5.

Informações adicionais:

Origem: Brasil.

Família: Lager.

Tipo: Premium American Lager.

Graduação Alcoólica: 5%

Temperatura ideal: 2 a 5º C
Site: http://www.cervejariastgallen.com.br
Copo: Pint, caldereta, plisner.

Volume: 1000ml

Preço: R$6,00.

Custo benefício: Bom.

Onde comprar: Super Mercado Maciel.

Foto do Dia: Refresque sua tarde.

2011-09-20T14:30:00.000-03:00

Degustação: BrewDog 5 A.M Saint

2011-09-19T18:45:00.000-03:00

Continuando a caminhada pelas escocesas da Brew Dog, trago a 5 A.M Saint, uma Amber Ale "Iconoclasta". Na sua descrição comercial, ela afirma a missão destruir a falsa imagem criada por grandes campanhas de marketing das macro cervejarias e ser um ícone 'sagrado' das Red Ales!

Características:

Aroma: lúpulos, laranja, maracujá, malte caramelo, leve tostado.

Aparência: âmbar escuro, creme beje de médio volume e boa duração.

Sabor: Malte inicial, forte sabor de lúpulo, médio/alto amargor, final seco. Corpo médio, boa drinkability.

Percepções pessoais:

Ela nos recebe com um fabuloso bouquet de lúpulos e tons frutados, mesmo ainda na garrafa. No copo, forma um creme muito denso e duradouro. O sabor inicia com o malte, seguido de generosos lúpulos, em maior quantidade que a maioria do estilo, perdendo um pouco no equilíbrio. Em segundo plano ela traz nozes, sabores cítricos e frutados. O retrogosto é amargo e o final seco. Apesar da grande quantidade de lúpulo a drinkability não é perdida devido a alta refrescância. Cerveja para apreciadores de amargor, ganha em personalidade mas perde no estilo. Nota 7,5.

Informações adicionais:

Origem: Escócia.

Família:Ale.

Tipo: American Amber Ale.

Graduação Alcoólica: 5%

IBU: 25

Temperatura ideal: 5 a 8º C
Site: http://www.brewdog.com
Copo: Pint, caldereta.

Volume: 330ml

Preço: R$15,00.

Custo benefício: Médio.

Foto do dia: "Água Ardente"

2011-09-18T19:08:00.000-03:00

"Porque eu me torno mais autêntica quanto mais pareço com o que sonho que sou!"

Ana Raquel

ExpoCachaça Dose Dupla SP

2011-09-18T17:53:00.000-03:00

O Mercado Municipal de São Paulo sediou, na última semana, a Expochacaça - Feira e Festival Internacional da Cachaça.

A feira em homenagem ao terceiro destilado mais consumido no mundo acontece desde 1998 e está na 19ª edição. Em 2011, o evento foi realizado em dose dupla, já que a primeira edição ocorreu em junho na capital mineira, Belo Horizonte. Em São Paulo, a realização ficou por conta do Centro Brasileiro de Referência da Cachaça (CBRC), Cachaças do Brasil, Mercado Municipal Paulistano e Prefeitura de São Paulo por meio da Coordenação das Subprefeituras.

Os Números da Cachaça:

*3° destilado mais consumido no mundo;

*86% do market share dos destilados no Brasil;

*1 bilhão e 300 milhões de litros/ano de produção oficial;

*40.000 produtores, sendo 98% de micro e pequenos empresãrios;

*600 mil empregos (entre diretos e indiretos) no Brasil;

*7 bilhões é o valor da economia da cachaça;

*É a Bebida Nacional do Brasil por Decreto Federal;

Os técnicos sensoriais Renato Frascino e Cesar Adames, o jornalista Marco Merguizzo e o sommelier Ezequiel Rodrigues, do restaurante La Frontera degustaram mais de 90 cachaças, que receberam pontuação de 50 a 100 pontos. Cachaças entre 50-59 são consideradas corriqueiras, de 60-69 são consideradas boas, de 70 a 79, muito boas, de 80 a 89 ótimas e de 90 a 100 pontos excelentes. As bebidas foram analisadas puras e posteriormente com adição de água, para ressaltar qualidades e defeitos. Grãos de café, maçã verde, pão e água foram os agentes usados para limpar olfato e paladar.

O painel de cachaças brancas contou com 27 rótulos. O painel de cachaças envelhecidas reuniu 63 diferentes cachaças envelhecidas em madeiras diversas e durante tempos variados.

Classificação do Ranking ExpoCachaça 2011:
Cachaças Brancas
1- Casa Bucco
2- Branca de Minas
3- A Tentadora
4- Pé do Morro
5- Engenho São Luiz
6- Santo Grau Século XVIII
7- Germana Soul
8- Ouro 1 Prata
9- Batista
10- Engenho d’Ouro

Cachaças Envelhecidas
1- Pedra Branca
2- Magnífica Soleira
3- Velho Alambique
4- Germana Heritage
5- Chacrinha Ouro
6- Dona Beja Sarau
7- Vale Verde 12 Anos
8- Magnífica Envelhecida
9- Colombina
10- Capim Cheiroso

Foto do Dia: BrewDog

2011-09-07T00:38:00.002-03:00

Veja impressões sobre a degustação desta cerveja aqui.

Degustação: BrewDog Trashy Blonde

2011-09-07T00:19:00.006-03:00

A Brew Dog mantém um padrão de qualidade que se estende das cervejas mais básicas até as mais exóticas. Neste exemplar não é diferente, a Trashy Blonde traz uma cerveja híbrida, batizada pela fabricante como Statuesque Fruity Ale, uma espécie de American Pale Ale menos alcoólica e mais frutada ou uma Blond Ale mais lupulada, sem dúvida uma Special!

Características:

Aparência: cor dourada, translúcida. Creme magno, de boa duração, bege.

Aroma: Lúpulo herbáceo, frutado, leve malte e caramelo.

Sabor: Lúpulo poderoso, frutado, leve malte, final amargo. Corpo médio, carbonatação média.

Percepções pessoais:

Esta garrafinha liberou um líquido dourado e com leve turbidez, que diminuiu ao esquentar e atingir a temperatura ideal para consumo. O creme se formou voluptuoso e consistente. O aroma tem intensidade média e apresenta uma cerveja bem lupuluda. No sabor, o início traz uma amargor poderoso, não chega a ser agressivo, mas equilíbrio não é o seu foco. Em segundo plano notas cítricas (maracujá), leve dulçor do malte e algum fermento. O final é amargo e refrescante. O corpo é médio, o líquido tem textura leve. Bem fácil de beber, sua drinkability é muito boa. Mais indicada a paladares que apreciem a 'Liana Européia'. Nota 8,0.

Informações adicionais:

Origem: Escócia.

Família:Ale.

Tipo: American Pale Ale/Blond Ale.

Graduação Alcoólica: 4.1%

IBU: 40

Temperatura ideal: 5 a 7º C
Site: http://www.brewdog.com
Copo: Pilsner, caldereta, pint.

Volume: 330ml

Preço: R$14,00.

Custo benefício: Médio.

Onde comprar: Hadock Café.

Levar bebida alcoólica em carro dará multa de R$ 191.

2011-08-25T17:58:00.001-03:00

A Comissão de Constituição e Justiça e de Cidadania aprovou nesta quinta-feira o Projeto de Lei 7050/02, do Senado, que define como infração gravíssima o transporte de bebidas alcoólicas na cabine de passageiros do veículo. Essa infração é punida com sete pontos na carteira de motorista e multa de R$ 191,44.

A proposta, que tramita em caráter conclusivo, voltará para o Senado, por ter sido alterada na Câmara.

Por sugestão do relator, deputado Hugo Leal (PSC-RJ), a comissão aprovou a retirada de uma terceira punição (além da multa e dos pontos), que era a retenção do veículo até o saneamento da irregularidade.

O deputado Leal considera a medida injurídica e ilógica. Ele questiona: Se a infração constitui-se tão-somente no transporte de bebidas alcoólicas na cabina de passageiros, basta tirá-las dali e não restará mais nada de errado com o veículo que justifique a retenção.

Íntegra da proposta: PL-7050/2002

Foto do dia: Aderson Valley - Boont Amber Ale

2011-08-19T15:17:00.000-03:00

Veja as impressões sobre a degustação desta cerveja aqui.

Degustação: BrewDog Punk IPA

2011-08-19T02:38:00.002-03:00

Mais uma obra ímpar vinda da Escócia, a Punk IPA afirma a tendencia inovadora e sob forte influência da escola cervejeira extra lupulada norte americana.

A cerveja para 'Punks', tem sido a marca alternativa com maior ascensão no Reuni Unido. Este exemplar ainda leva os indômitos 6% de álcool e 85 IBU(índice de amargor), mas até os Punks de hoje não são como os de antigamente, sua última versão bem mais afável, possui 5,6% ABV e IBU 45.

Características:

Aparência: cor dourada, turva. Colarinho de boa formação e ótima duração.

Aroma: complexo, intenso. Lupulado, frutado, cítrico, floral, caramelo.

Sabor: terno dulçor, lúpulo intenso e dominante, final amargo e longo, corpo médio, boa drinkability.

Percepções pessoais:

IPA de coloração aberta, ótima formação de creme e duração extensa. Seu aroma traz uma oposição ao nome PUNK estampado no rótulo, aqui não se tem apenas três acordes e uma ideia, mas uma avalanche de notas dotadas de muito virtuosismo. A complexidade de seu aroma traz vários tons de lúpulo, notas de maracujá, limão, cereja e mel. Já no sabor, ela se revela rebelde, o malte é deveras sobreposto por uma plantação de lúpulos, que traz um forte e contumaz amargor não só durante o gole, como por um tempo razoável após este. A carbonatação e corpo são medianos, a sensação além de refrescante, traz um leve toque de acidez. Definitivamente, é uma bebida para amantes de lúpulo e como diz o ditado: "de doce já basta a vida". Nota: 8,5 .

Fantástica imagem promocional da marca:

Informações adicionais:

Origem: Escócia.

Família:Ale.

Tipo: American IPA.

Graduação Alcoólica: 6%

IBU: 68

Temperatura ideal: 8 a 12º C
Site: http://www.brewdog.com/punk_ipa
Copo: Pilsner, caldereta.

Volume: 330ml

Preço: R$12,00.

Custo benefício: Médio.

Onde comprar: Hadock Café.

Foto do Dia: Stella Docemente Picante.

2011-08-11T11:46:00.000-03:00

@Cerejaspimentas
"Sou doce. Quando mau humorada fico azeda, às vezes ácida ou até amarga quanto a vida, mas sou sempre picante."

BrewDog 77 Lager

2011-08-10T23:28:00.000-03:00

Insatisfeitos com as cervejas industriais que dominam o Reino Unido, Martin e James resolveram fazer sua própria cerveja, nascendo em abril de 2007, na Escócia, a Brew Dog. Com o objetivo de acrescentar algo a mais aos estilos clássicos de cervejas, hoje eles possuem a maior cervejaria independente do país e distribuem seus produtos para 13 países, incluindo o Brasil.

Características:

Aparência: cor dourada, opaca. Colarinho de boa formação e média duração.

Aroma: intenso, lúpulo herbal, malte.

Sabor: leve doce, lúpulo herbal dominante, final amargo, corpo médio, boa drinkability.

Percepções pessoais:

Esta é uma cerveja que que não só representa bem o estilo como cumpre a tarefa proposta de inovação. Não que se trate de algo sobrenatural, entretanto, altivo o suficiente para deixar clara a sua personalidade.

Seu aroma é forte, com caraterística lupulada. O malte vem leve em segundo plano, neste quesito. Também apresenta leve nota de fermento. Tudo bem acima da média no estilo. O sabor segue a lógica da ordem de percepção dos sabores, com início doce lacônico, seguido de uma dose generosa de lúpulo herbal que não desequilibra mas forma uma textura mais áspera. Seu corpo é médio e o álcool não aparece. O final é amargo e seco. A drinkability é menos fluente que a maioria do estilo mas sua gama de sabores é mais ativa. Boa cerveja. Nota 8,0.

Informações Adicionais:

Origem: Escócia.

Família:Lager.

Tipo: German Pilsner.

Graduação Alcoólica: 4,9%

IBU: 35

Temperatura ideal: 0 a 4º C
Site: http://www.brewdog.com/77_lager
Copo: Pilsner, caldereta.

Volume: 330ml

Preço: R$12,00.

Custo benefício: Médio.

Onde comprar: Hadock Café.

Degustação: Cerveza Guayacán Pale Ale

2011-08-05T16:19:00.012-03:00

A Cervejaria Guayacán foi fundada em 2009, na região do Vale do Elqui, a 500 km ao norte de Santiago, Chile. São produzidos três tipos de cerveja em sua fábrica: Golden Ale, Stout e a Pale Ale, que está sendo apresentada nesta postagem.

Apesar de nova e de ainda não ter galgado mercados internacionais, a Guayacán já tem excelente expressividade em pubs e casas especializadas no Chile.

O passeio para o Vale do Elqui, já é uma opção turística, nele, além de vislumbrar as belezas naturais da região é possível degustar novas cervejas e de muio boa qualidade.

Características:

Aparência: cor âmbar escuro, translúcida. Boa formação e duração do creme.

Aroma: fluente, lupulado, maltado. Tostado e toffe. Leve floral e cítrico.

Sabor: lúpulo evidente, trazendo amargor médio. Malte equilibrado, banana e caramelo. Encorpada e com média/baixa carbonatação. Bom corpo e boa drinkability.

Percepções pessoais:

Esta bela chilena formou um magnífico creme que acompanhou o líquido até o final do copo. Seu aroma já evidencia uma boa cerveja. Com fortes notas de seus ingredientes fundamentais como o lúpulo e o malte, traz também tons de toffe e de frutas cítricas combinado com o floral do lúpulo. O sabor revela uma cerveja de sabor forte e mesmo assim muito fácil de ser bebida, o lúpulo é presente e o álcool imperceptível. Seu equilíbrio rende uma boa drinkability, apesar do bom corpo e sabores acentuados. A textura é macia, pesada, encorpada. A sensação é bem refrescante e o final tem o amargor atenuado pelo doce do malte. Ótima Cerveja, espero vê-la em breve nas terras brasileiras. Nota 8,5.

Curiosidades:

Guayacán é o nome de uma árvore típica do Chile.

Informações Adicionais:

Degustada em: 27/06/11
Validade: 21/09/2011

Origem:

Valle del Elqui, Chile

Família: Ale.

Tipo: English Pale Ale 8C(Extra Especial).

Graduação Alcoólica: 5%

Temperatura ideal: 5 a 7º C
Site: http://www.cervezaguayacan.com
Copo: Shaker, pint.Volume: 330ml

Preço: Não obtido.

Onde comprar: Chile.

Foto do dia: Casilleiro del Diablo e The Beatles.

2011-07-27T16:05:00.000-03:00

Degustação: Flying Dog Gonzo

2011-07-26T13:43:00.000-03:00

Esta Flying Dog é mais um exemplo de que a singela fórmula água, malte, lúpulo e cevada, prova que a criatividade não tem limite e que nós somos o que criamos. "Quem disse que cachorro não pode voar? Então, não duvide", esta é a filosofia desta empresa.

A Gonzo Imperial Porter, é uma cerveja da linha 'Canis Major' do fabricante, nome inspirado na constelação homônima, que traça um dos cães que acompanha Órion, o grande caçador. Uma referência a formação da constelação vem estampada na tampinha da garrafa.

Seu rótulo, nada menos que original, como de costume, traz uma homenagem ao jornalista e escritor Hunter S. Thompson, com uma espécie de retrato póstumo do mesmo. Ele foi o criador do estilo Gonzo de jornalismo.

Características:

Aparência: cor preta. Creme marrom, aparência cremosa, bom volume e boa duração.

Aroma: proeminente, lúpulo e malte tostado, leve frutado, baunilha e álcool.

Sabor: lúpulo, maltes tostados, álcool. Encorpada, média/alta carbonatação, final amargo.

Percepções pessoais:

Cerveja de aparência magnífica, com um belo colarinho e um aroma fluente, que tomou o ambiente com fortes notas malte tostado e um forte lúpulo, acrescentando ao estilo. Notas de baunilha e frutado levam ao aroma uma boa complexidade.

O sabor é intenso, com um ataque de lúpulo muito bem equilibrado com o álcool, em um conjunto onde o alto teor aquece as notas tostadas e o forte lúpulo confere um amargor notável e refrescante. Ela é forte, bem forte, mas não agride. Com muito corpo, ela "enche a boca", dotada de textura densa, quase licorosa, mas sem perder uma dose de cremosidade. O álcool é perceptível e bem inserido. A sensação é muito boa, refrescante e saciante, além do que foi apresentado no aroma ela acrescenta chocolate. O final é amargo e duradouro. Boa drinkability para o estilo, mas necessita ser degustada pacientemente. Ótima esperiência. Nota:9,5.

Curiosidades:

"Gonzo Journalism é um formato extremamente peculiar de se fazer uma reportagem, desde a captação dos dados até a sua redação. Assim como o New Journalism, o Gonzo Journalism é um movimento que carece de manifestos ou regras. Desta forma, existem várias definições para o estilo de reportagem criado e desenvolvido por Hunter S. Thompson a partir do seu artigo sobre o Kentucky Derby para a Scanlan's Monthly. O próprio Thompson tem mais de uma definição para Gonzo Journalism, sendo a mais famosa:

Um estilo de reportagem baseada na idéia do escritor William Faulkner segundo a qual a melhor ficção é muito infinitamente mais verdadeira que qualquer tipo de jornalismo – e os melhores jornalistas sempre souberam disso. (apud Burns, 2001)"

"O Gonzo jornalista não se contenta em observar ou recolher depoimentos de pessoas que vivenciaram determinadas experiências. Para oferecer uma maior dimensão de informações, ele próprio precisa viver a experiência. Tornando-se parte do objeto de sua reportagem, o Gonzo jornalista acaba interferindo - ainda que involuntariamente - no destino da história. "

Fonte:http://www.qualquer.org/gonzo/monogonzo/

Informações Adicionais:
Comprada em: 15/05/11

Degustada em: 26/06/11
Validade: 14/02/2012

Origem: USA.
Família: ALE
Tipo:Imperial Porter.

Graduação Alcoólica: 7,8%
IBU: 85

Temperatura ideal: 8 a 12º C
Site: http://flyingdogales.com
Copo: Tulipa, caldereta.
Preço: R$ 19,90 - 355ml

Custo benefício: Regular.

Foto do Dia: Kunstmann Torobayo

2011-07-08T17:08:00.001-03:00

Veja impressões sobre a degustação desta cerveja aqui.